基隆小吃
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基隆小吃

泡泡冰成為基隆著名小吃之一,很多人以為其起源為廟口夜市內的沈記泡泡冰、陳記泡泡冰;但其實另外有歷史較悠久、較為基隆本地人所知的遠東泡泡冰。主要作法是在刨冰之中加入各種配料,再加以手工打製混合製成。由於是純手工攪拌,故吃起來口感綿密。 細細綿綿的口感,介於冰淇淋和一般冰棒之間,大家叫它泡泡冰,也有人叫它綿綿冰。傳統的作法是把不同口味的原料,加上冰塊一起細打並且攪拌均勻。 泡泡冰的作法是把刨冰機把冰刨到大碗公裡,然後加入配料,再以鐵湯匙不斷攪拌,如此配料的美味才能與刨冰完美融合。泡泡冰之所以吸引人的特點在於它口感細緻,入口即化,本攤口味恰到好處,甜而不膩,現做的泡泡冰一定比做好後整桶冷凍再零賣好吃,來廟口千萬要記得品嚐泡泡冰,才不算白來。 從店員手中接過來一杯用力攪拌均勻,細緻的泡泡冰時,你一定會覺得非常感動,自己喜歡的配料和刨好的冰,放在大碗中,用鐵湯匙用力地攪拌均勻,每一位店員用著極為熟練而微微使勁的優美動作,也是耐心等待的顧客所一邊欣賞的畫面。 豐仁冰是豐富豆仁實的冰品的意思,常取其諧音寫作瘋人冰,起源自1950年代台中市孔廟、台中一中附近冰品店。與基隆泡泡冰不同的是,豐仁冰混合鳳梨、紅豆泥、酸梅冰、冰淇淋、甜花豆豆仁於一碗,滋味酸甜可口,相當受到各年紀層歡迎。...

在仁一路上開店已超過七年的香園,讓許多老主顧讚不絕口的就屬這蜜汁烤鴨了,說這是北平烤鴨,但傳來台灣就硬是不同,是少了油膩感、多了甜密滋味。 這烤鴨獨道之處在於鴨身上塗有麥芽糖,增加烤鴨外皮的脆度。每天下午四點半到五點,烤鴨出爐,老闆動作迅速地從鍋爐內將一隻隻烤得金黃的鴨子取出,掛在店門口,再將防止鴨流失的鐵針抽出,這些味道濃烈的鴨油順勢而滴下,許多客人就趁此時前來排隊,欲品嚐這難能可見的美味。 平均一天要賣掉五十隻烤鴨的香園,每到過年過節,總有突破百隻的紀錄,店內雖然沒有多餘的裝潢,但也因為同時有提供烤鴨飯等套餐,所以不論用餐尖峰時刻與否,老闆娘剁鴨肉的動作可是從沒停過,可見生意繁忙的程度。 老闆娘在切鴨時,也是動作敏捷,深怕鴨肉冷了走味,這一來一往間,只有烤鴨需額外費時,其餘的料理動作都務求快捷,讓人看了大呼過癮,更別提烤鴨配烤餅、大蔥後,汁甜味美地入口時的感動了! 說起魷魚羹算是台灣小吃的代表之一,不論是店家、夜市還是路邊攤到處可見,看來雖大同小異,但口感還是有高下之分,只要吃一口就能有所評斷。現在市面上的魷魚羹可分為沙茶、韓式、花枝等,內容也不脫離魷魚,羹湯、筍絲、九層塔這些食材的變化。說穿了是因為海產原本就是台灣人的最愛之一,而魷魚處理後口感脆嫩,加上傳統口味的甜羹湯,所以能歷久不衰。...

三明治對大多數的人而言,是相當普通的一種點心,但是用碳烤的三明治,就不是那麼常見了。這家已經營業超過28年的小店,所有的三明治都是現點現做。你可以選擇圓麵包或者土司麵包,選定之後老闆會先將麵包放在炭火上加熱,烤到金黃顏色,麵包也變得酥軟可口,再依序夾上炸豬排、番茄片,或者是香腸蛋等,如果搭配香濃的阿華田牛奶,就是美味營養的一餐。 這家三明治也是當地街坊的常常光顧的攤位,特別是學生族群,最常在下課後補充營養的點心攤。夾上厚厚的餡料三明治,以及引人垂涎的碳烤香味。地點:愛四路10號 天婦羅-已經傳了第二代的廟口天婦羅,最大的特色是一片一口吃得剛剛好,不管現場享用或是外帶,都不用怕麻煩。使用新鮮鯊魚打成的魚漿,不添加人工香料,只加入調味料、太白粉等,以手工捏製成入口剛好的大小,為了讓入口時能有最好的口感,除了注意大小、還要留意不能太厚或太薄。 天婦羅太厚容易感到油膩,太薄又失去咬勁,而配上小黃瓜醬或是甜辣醬更是可口美味。用花生油油炸,一下鍋立刻香味四溢,不管是什麼時候,來到這家攤位前,剛剛起鍋天婦羅永遠供不應求,老闆的手一刻不得閒,老闆說:用料實在,再依靠經驗控制油炸時間,就能做出流傳四十年的好味道。...