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菠蘿包是香港最普遍的麵包之一,差不多每一間香港的麵包店都有售賣菠蘿包,而不少茶餐廳與冰室亦有供應。一般作為早餐或點心食用居多。菠蘿包售價亦相當便宜,一般約港幣$1.5至$5不等,深受香港人歡迎。而除了在香港外,在南中國地區亦甚為普遍。 據說,菠蘿包的由來,是因為香港人嗜甜,認為一團麵團做成的包沒有足夠的味道,於是在包上抹上砂糖之類的餡料,便創造金黃色的菠蘿包。菠蘿包外層表面的的脆皮,一般由砂糖、雞蛋、麵粉與豬油烘製而成,是菠蘿包的靈魂,為平凡的麵包加上了口感,以熱食為佳。酥皮要做得香脆甜美,而包身則是軟身才好吃。 菠蘿油是從菠蘿包發展而來的食品,是將菠蘿包橫向切開夾著一塊厚切的牛油(或奶油)所組成。菠蘿油最好的吃法是將新鮮出爐的菠蘿包夾上冰冷的牛油,這樣牛油就會被菠蘿包的熱力影響而溶化在包身的中間位置,包身會被溶化的牛油變成金黃色,而食用時菠蘿油與菠蘿包不同之處是能夠吃出濃厚的牛油的香味。但由於加上了牛油,所以菠蘿油比菠蘿包的脂肪與膽固醇含量更要高一些。 今時今日,為迎合大眾對飲食的高要求,多年來菠蘿包的做法已加入不少新元素。但無論是加入紅豆、椰絲或叉燒,也彷彿能和麵包完全融合,擦出美味的火花。不過由於菠蘿包由於熱量、脂肪與膽固醇含量較高,曾被香港專家定為「十大不良零食」,也不要一次吃太多喔!...

傳說永和有一家鍋貼專賣店,它在一天中可以賣出上萬個鍋貼唷!數字會說話,到底是何方神聖能做出何等美味呢?看來,沒有親自前往嚐一嚐,是沒有辦法得到解答的。 一到永和保平路上的佳佳香鍋貼,看到許多先生、小姐井然有序的排在店門前,就讓人知道,這家店的口碑還真的不是蓋的,因為這麼多的人等著吃它的鍋貼,有位住在土城的客人還說,為了能定時品嚐到佳佳香鍋貼的美味,他幾乎是每三天就來店門口報到。雖說佳佳香的營業時間是從早上10點半一直到晚上11點半,但如果您想親嚐其美味的話,還是得趁早,因為這樣就不用排隊排那麼久了。 佳佳香鍋貼專賣店在永和樂華戲院邊的夜市裡開店已有十二年的歷史,靠著口耳相傳,近幾年家佳香在餃子界的名聲可響亮,店裡的十幾個員工一天賣一萬多個不說,店外客人排隊等候一、兩個小時更是常有的事情,為何這裡的鍋貼會有如此大的魔力呢?好吃得原因除了鍋貼餡好皮Q以外,煎鍋貼也很重要,別看只是這簡單的動作,它可是決定鍋貼好不好吃的一個重要關鍵,佳佳香老闆更是自有一套獨到的煎鍋貼的方法唷!這就是為什麼來這裡的客人願意花時間排隊等候也要買到鍋貼的原因。 鍋貼的口感讓人大呼過癮,白韭黃豬肉餡吃起來紮紮實實,外皮雖薄但不失Q勁,這樣的美味在搭配上一碗熱騰騰的酸辣湯,酸中帶辣,辣中又有那麼一股甘甜,呼嚕呼嚕,肚皮三兩下就被照顧的舒坦極了。...

泡泡冰成為基隆著名小吃之一,很多人以為其起源為廟口夜市內的沈記泡泡冰、陳記泡泡冰;但其實另外有歷史較悠久、較為基隆本地人所知的遠東泡泡冰。主要作法是在刨冰之中加入各種配料,再加以手工打製混合製成。由於是純手工攪拌,故吃起來口感綿密。 細細綿綿的口感,介於冰淇淋和一般冰棒之間,大家叫它泡泡冰,也有人叫它綿綿冰。傳統的作法是把不同口味的原料,加上冰塊一起細打並且攪拌均勻。 泡泡冰的作法是把刨冰機把冰刨到大碗公裡,然後加入配料,再以鐵湯匙不斷攪拌,如此配料的美味才能與刨冰完美融合。泡泡冰之所以吸引人的特點在於它口感細緻,入口即化,本攤口味恰到好處,甜而不膩,現做的泡泡冰一定比做好後整桶冷凍再零賣好吃,來廟口千萬要記得品嚐泡泡冰,才不算白來。 從店員手中接過來一杯用力攪拌均勻,細緻的泡泡冰時,你一定會覺得非常感動,自己喜歡的配料和刨好的冰,放在大碗中,用鐵湯匙用力地攪拌均勻,每一位店員用著極為熟練而微微使勁的優美動作,也是耐心等待的顧客所一邊欣賞的畫面。 豐仁冰是豐富豆仁實的冰品的意思,常取其諧音寫作瘋人冰,起源自1950年代台中市孔廟、台中一中附近冰品店。與基隆泡泡冰不同的是,豐仁冰混合鳳梨、紅豆泥、酸梅冰、冰淇淋、甜花豆豆仁於一碗,滋味酸甜可口,相當受到各年紀層歡迎。...

在新加坡想要品嚐一下不一樣的美食,一定要吃這偏辣、口味較重的娘惹料理。娘惹和土生華人主要都是指早期移民的華人,但是其是有所區別的。娘惹所指的是來自馬來海峽、麻六甲、新加坡、檳城一代的華人,和馬來民族通婚之後,負責料理食物的婦女們,一般都會保有華人的文化傳統,但後來融合了華人和馬來民族口味的食物便被稱為娘惹美食。娘惹美食十分受到新加坡人的喜好,不論是馬來人、華人、印度人或是一般的歐美觀光客,都很喜歡娘惹菜,可說是到新加坡必吃的美食之一。 The Blue Ginger是一家擁有傳統道地娘惹料理的餐館,餐廳內所見到的每一景一物,所有的裝潢模式等等都很有復古風味,主要是以一些早期華人的飾品和字畫為裝飾,色彩鮮豔的餐廳內,氣氛活潑生動,給人自在舒適的感覺。整間餐廳的規模不大,完全使用木頭的裝潢,給人簡單幽雅的感覺,讓人感到安心。The Blue Ginger的主廚Mr. C. P. Wee是華人,已經擁有十年掌廚經驗的主廚對於娘惹料理相當的感興趣,因此常會試著用不同的調味料做出不同的變化料理,並且常會迎合消費者的口味做出許多新式料理。同樣喜愛娘惹料理,或是想要嘗試看看娘惹料理的饕客們,可以到The Blue Ginger來試試看,保證會有流連忘返的感覺。 The Blue Ginger餐廳內的招牌菜不少:雜菜什錦、烤雞、鮮炸魚餅、酸辣蝦、涼拌小菜等,都是餐廳內點菜率最高的菜色。別看雜菜什錦小小一盤,其色澤鮮麗,裡面更有當季的各種新鮮蔬菜,包心菜、冬菇、木耳、腐皮、再加上一些蝦米炒過,香味四溢誘人;烤雞更是店裡的招牌菜,主要以雞腿肉裹著黃薑粉和椰奶燒烤過後切片,拌著大蔥一併入口,絕佳的口感先嫩的肉質,讓人捨不得吃完。 雖然娘惹料理較為偏辣,且口味較重,但卻不會給人過於油膩及不舒服的麻辣感受。有機會到新加坡的The Blue Ginger走一趟,保證會對娘惹料理念念不忘。...